Was ist ein bodenloser Siebträger? Sinnloses Spielzeug für Kaffee-Nerds oder der heilige Gral der Extraktionsanalyse?

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In Espressokreisen ist der bodenlose Siebträger bekannt wie ein bunter Hund. Kein Wunder, schließlich ist er mehr als nur ein Spielzeug für Kaffee-Fans. Im Gegenteil: In Expertenkreisen gilt er als der heilige Gral der Extraktionsanalyse. In diesem Artikel erfährst alles, warum ich dir den Kauf eines bodenlosen Siebträgers empfehle. Das erwartet dich hier:

Was ist ein bodenloser Siebträger?

Viele Siebträger haben ein oder zwei Ausläufe, durch die der Espresso in die Tasse fließt. Doch bei der bodenlosen Variante fehlt dieser Auslauf und der Espresso fließt stattdessen direkt durch die kleine Filteröffnungen im Sieb nach unten durch.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Siebträgerhaltern besteht der bodenlose Siebträger nur aus einem äußeren Ring mit Griff, in dem das Sieb fixiert ist. Dadurch hat das Kaffeepulver nur Kontakt mit dem Sieb und der Espresso fließt ohne zusätzliche Verengungen oder Bündelungen in die Tasse. Der bodenlose Siebträger ist quasi wie ein Fenster in die Seele deines Kaffees. Du kannst sehen, wie der Espresso aus der Brühgruppe läuft und in deine Tasse fließt.

Vor- und Nachteile im Überblick

Vorteile

Leichter zu reinigen
Man kann den Extraktionsvorgang sehen und damit schneller Fehler erkennen
Heizen schneller auf dank geringerer Masse
Es ist mehr Platz für höhere Tassen

Nachteile

Es kann nur ein Espresso bezogen werden
Bei unsauberer Extraktion (“Channeling”) spritzt der Espresso aus dem Sieb und verunreinigt die Außenwände der Espressomaschine

Meinen bodenlosen Siebträger habe ich günstig bei amazon.de gekauft. Hier findest du das Modell für die E61 Brühgruppe:

Bodenloser Siebträger 58mm für E61, mit Edelstahl Ersatz Filter Korb und ABS griff
  • 【Kompatibel mit】 Bodenloser Siebträger aus rostfreiem Edelstahl speziell, passend für, BFC BEZZERA E61 ECM EXPOBAR FIORENZATO GRIMAC ISOMAC LA SCALA E61 PAVONI E61 QUICKMILL ROCKET SAN REMO VFA EXPRESS VIBIEMME WEGA E61 inkl. 21g Sieb
  • 【Genießen den Prozess】Wenn man einen Espresso zieht und die cremige Flüssigkeit sich unter dem Siebträger sammelt und dann in einem feinen Strahl in die Tasse fällt. Da beginnt die Freude noch vor dem ersten Schluck
  • 【Umweltfreundliches Material】304 Edelstahl, Anti-Oxidation, sicher im Gebrauch.

Lohnt sich der Kauf eines bodenlosen Siebträger?

Wenn du dich als Home-Barista mit der Qualität des Kaffees auseinandersetzt, möchtest du wissen, wie gut der Espresso extrahiert wird. Genau hier kommt der bodenlose Siebträger ins Spiel. Durch die offene Unterseite des Siebträgers kannst du direkt sehen, ob die Extraktion gleichmäßig verläuft oder nicht.

Eine ungleichmäßige Extraktion führt dazu, dass der Espresso möglicherweise bitter oder sauer schmeckt. Mit einem bodenlosen Siebträger siehst du direkt, ob der Espresso zu schnell oder zu langsam fließt, ob der Druck und der Mahlgrad stimmt und ob das Kaffeepulver gleichmäßig verteilt und verdichtet wurde. Dadurch kannst du gezielt an deiner Technik arbeiten und dein Espresso-Ergebnis verbessern.

Du willst wissen, wie du zu Hause den perfekten Espresso zubereiten kannst? Dann empfehle ich dir unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Espresso-Zubereitung.


Extraktionsfehler besser erkennen

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Bei der Espresso-Extraktion kommt es häufiger vor, dass das Wasser nicht gleichmäßig durch das Kaffeepulver gepresst wird. Das äußert sich darin, dass der Espresso während des Extraktion wild spritzt, dezentral herabfließt oder sich sogar in mehrere Fontänen aufteilt. Das ist ein eindeutiges Anzeichen dafür, dass etwas nicht stimmt und die Extraktion nicht optimal verläuft. Ein bodenloser Siebträger hilft dir, Extraktionsfehler schnell zu erkennen. 

Espresso spritzt aus bodenlosem Siebträger?

Vor allem dann, wenn der Espresso während des Bezugs zu stark aus dem bodenloser Siebträger spritzt, deutet alles darauf hin, dass dein Espresso-Puck nicht richtig vorbereitet wurde. Versuche den Mahlgrad anzupassen, den Espresso vorher zu leveln, richtig zu tampern und idealerweise ein Espresso-WDT-Tool zu verwenden.

In diesem Video siehst du, wie wir Espresso mit einem bodenlosen Siebträger zubereiten (ab 07 min 30 sec):

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Nachteile

Der bodenlose Siebträger hat auch Nachteile. Du kannst immer nur einen Espresso auf einmal beziehen. Zudem spritzt der Espresso bei unsauberer Extraktion aus dem Sieb und verunreinigt die Außenwand der Espressomaschine.

Schmeckt Espresso aus einem bodenlosen Siebträger besser?

Herkömmliche Siebträgerhalter neigen bauartbedingt dazu, schneller zu verunreinigungen. Reinigt man diese nicht regelmäßig mit Kaffeefettlöser, setzen sich Kaffeeöle in den Ausläufen und am Boden fest. Da der bodenlose Siebträger keine Ausläufe und keinen Boden hat, an denen sich Kaffeeöle festsetzen können, treten auch keine unerwünschten Geschmacksirritationen auf. Ein klarer Vorteil eines bodenlosen Siebträgers im Vergleich zu verunreinigten Siebträgern mit Auslauf. 

Ist ein herkömmlicher Siebträger aber gereinigt, konnte ich mit dem bodenlosen Siebträger keine geschmacklichen Unterschiede ausmachen.

Ich empfehle dir auch dieses Video zum bodenlosen Siebträger. Hier erklärt Timon sehr schön die Vorteile eines bodenlosen Siebträgers.

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Fazit

Insgesamt ist der bodenlose Siebträger ein wertvolles Werkzeug für alle Espresso-Fans, die ihr Espresso-Ergebnis verbessern möchten und gleichzeitig ein visuelles Feedback über ihre Extraktionsqualität erhalten wollen. Ich extrahiere meinen Espresso ausschließlich mit dem bodenlosen Siebträger und erfreue mich jedes Mal, wenn der dicke, sämige Strahl in der Mitte des Siebes wie Honig in die Tasse fließt. Aus meiner Sicht lohnt sich die Investitionen auf jeden Fall!

Hier kannst du einen gängigen 58mm bodenlosen Siebträger für die E61 Brühgruppe bestellen:

Bodenloser Siebträger 58mm für E61, mit Edelstahl Ersatz Filter Korb und ABS griff
  • 【Kompatibel mit】 Bodenloser Siebträger aus rostfreiem Edelstahl speziell, passend für, BFC BEZZERA E61 ECM EXPOBAR FIORENZATO GRIMAC ISOMAC LA SCALA E61 PAVONI E61 QUICKMILL ROCKET SAN REMO VFA EXPRESS VIBIEMME WEGA E61 inkl. 21g Sieb
  • 【Genießen den Prozess】Wenn man einen Espresso zieht und die cremige Flüssigkeit sich unter dem Siebträger sammelt und dann in einem feinen Strahl in die Tasse fällt. Da beginnt die Freude noch vor dem ersten Schluck
  • 【Umweltfreundliches Material】304 Edelstahl, Anti-Oxidation, sicher im Gebrauch.

Über die Autorin

Foto von Miri Miri’s Website:
Erstellt am: 20. Februar 2023

©barista-passione.de

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