Comandante C40 im Test: Diese Handmühle musst du einfach haben!

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Schon beim ersten Eindruck wird sofort klar: Die Comandante C40 MK 3 ist ein absolutes Spitzenprodukt made in Germany. Die Handmühle liegt mit 590 g schwer in der Hand, die Verarbeitung jedes einzelnen Teils ist makellos und das Mahlwerk produziert Mahlgut in vielleicht zuvor noch nie dagewesener Homogenität. Hier waren definitiv erfahrene Kaffee-Enthusiasten und geniale Ingenieure am Werk! 

Das erwartet dich in meinem Comandante C40 MK 3 Test.

Über Comandante

Das Unternehmen Comandante wurde im Jahre 2012 durch den Gründer Bernd Braune geboren, um den perfekten Kaffee aus einer Handmühle mit einem absolut modernen Design herzustellen und stets zu verbessern. Das Logo hat diesen leicht militaristischen Look, und der Name “Comandante” wurde auch von lateinamerikanischen Revolutionären wie Che Guevara und Hugo Chavez verwendet. Die Comandante gilt seit langem als die vielleicht ultimative Handmühle. 

Design und Verarbeitung

Die berühmte Version der Comandante Kaffeemühle ist die „C40 MK3“, aber das erste Modell (die C40 MK1) kam um 2013 heraus. Die Mühlen sehen oberflächlich ziemlich ähnlich aus, aber tatsächlich war das Mahlwerk beim ersten Modell völlig anders. Wenn also Leute über DIE Comandante sprechen, beziehen sie sich höchstwahrscheinlich auf die C40 MK 3, die die inzwischen berühmten „NITRO-BLADES®“, d.h. diamantgeschliffene Mikro-Klingen, hat.

Die Comandante Mühle sieht ziemlich minimalistisch aus und entspricht mehr oder weniger dem platonischen Ideal einer manuellen Kaffeemühle. Der Name C40 steht für 40 Gramm Fassungsvermögen.

Es gibt eine Menge verschiedener Farben. Das rotfarbene Modell “Red Sonja”, das ich in meinem Test verwende, ist für mich persönlich die schönste Version. 

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Der Körper der Mühle ist aus Stahl gefertigt, das Innere aus Kunststoff. Da der Deckel aus Tritan gefertigt ist, ist er bruchsicher und lebensmittelecht. An dem aus Edelstahl gefertigten Griff befindet sich ein gut in der Hand liegender, ergonomischer Kurbelknauf, der aus echtem Eichenholz gefertigt ist. Die Form und Größe des Knaufs wurden so konzipiert, dass die Kraftübertragung beim Mahlvorgang ideal unterstützt wird.

Die Comandante Mühle hat einen Glasbehältern, in den das Mahlgut rieselt. Im Lieferumfang ist sowohl ein Glas in Weißglasoptik als auch ein Glas in Braunglasoptik enthalten. Es passen hier ca. 40 g Kaffeemehl hinein. Das Gute an Glas ist natürlich, dass es leicht zu waschen ist und nebenbei auch ein gutes Aufbewahrungsmedium ist.

Bis hierhin ist mein Comandante C40 MK3 Test schon einmal positiv ausgefallen.

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Diese Mühle musst du haben!

Die Comandante C40 ist ein absolutes Spitzenprodukt made in Germany. Wir sind begeistert von der Mühle und empfehlen sie dir auf jeden Fall weiter. Unsere C40 haben wir bei roastmarket.de bestellt.

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Technische Details 

  • 590 g Gewicht
  • Maße zirka 15 cm x 6 cm (Höhe, Breite)
  • 40 g Fassungsvermögen
  • Material: Glas, Edelstahl, Tritan, Naturholz
  • Lieferumfang: Mühle, aufsteckbare Kurbel, zwei Mahlgutbehälter aus Glas
  • Mahlwerk NITRO BLADE® verwendet patentierten Sonder-Edelstahl
  • Material: Glas, Edelstahl, Tritan, Naturholz

Mahlgrad-Einstellung

Das Mahlwerk der Comandante C40 MK3 verfügt über 35 Einstellungsstufen, mit denen du puderfeines Kaffeemehl für die Ibrik bis zu grobkörnigem Mahlgut für die Karlsbader Kanne produzieren kannst. Die Einstellung des Comandante-Mahlwerks ist recht intuitiv und unkompliziert. Es folgt dem gleichen Prinzip wie viele andere Handmühlen, die einen Versteller unterhalb des Mahlwerks haben. Je mehr du also den Versteller lockerst, desto gröber mahlt sie.

Die Art und Weise, wie Comandante-Benutzer Mahleinstellungen kommunizieren, besteht darin, von „Klicks“ zu sprechen. Wenn du also beispielsweise zehn Klicks von Null entfernt hast, drehst du den Knopf, bis er nicht mehr weiter bewegt werden kann und gehst dann rückwärts, während du zehn Klicks zählst.

Dieses System kann manchmal auch etwas nervig sein. Wenn du nicht weißt, auf welcher Einstellung du dich befindest, musst du auf Null zurückgehen und dann die gewünschte Anzahl an Klicks einstellen. Die Klicks für Espresso sind auch verhältnismäßig grob, so dass es beispielsweise einen deutlich spürbaren Unterschied zwischen Einstellung 10 und 11 gibt.

Wenn du also nicht genau zählst, könntest du einen großen Fehler machen, der deinen Kaffee möglicherweise ruinieren kann – für den Fall, dass du deinen Kaffee nach einem bestimmten Brührezept aufbrühen willst. Es ist nicht so einfach, die richtige Einstellung für Espresso zu finden. Denn wenn du das Zifferblatt nahe Null hast, sind die Klicks viel schwieriger zu fühlen und zu hören. Hier musst du genau aufpassen, aber mit etwas Erfahrung hast du den Dreh recht schnell raus.

Die Comandante C40 MK 3 in der Praxis

Okay, lass uns jetzt ein bisschen über das Mahlen selbst sprechen. Wenn du das erste Mal mit der Comandante C40 Kaffeebohnen mahlst und zuvor ein paar anderen günstige Handmühlen ausprobiert hast, spürst du direkt einen großen Unterschied. Die Mühle zeichnet sich durch eine angenehme und ergonomische Handhabung aus. Alle Komponenten sind optimal aufeinander abgestimmt, die Kurbel bewegt sich sehr leichtgängig und der Kurbelknauf aus massivem Eichenholz liegt wirklich gut in der Hand.

Das Mahlwerk NITRO BLADE® wurde speziell für Handmühlen entwickelt und sorgt für staubarme Vermahlung. Comandante verwendet einen patentierten Sonderedelstahl, mit dem dieses extrem scharfe und haltbare Mahlwerk gebaut wird.

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Beim Mahlen spürt man förmlich, wie das messerscharfe Mahlwerk die Bohnen schneidet und sehr homogenes Mahlgut erzeugt. Das Mahlen selbst ist etwas kräftezehrend – tja, es handelt sich ja weiterhin um eine Handmühle – aber im Vergleich zu günstigen Handmühlen wie die Porlex Handmühle* geht das Mahlen wirklich einfach von der Hand.

Das Mahlen mit der Comandante ist also kein stressiger Kraftakt, sondern macht mir wirklich Spaß. Die gesamte Haptik und die Leistungsfähigkeit der Comandante C40 zaubern mir beim Mahlen jedes Mal ein kleines Lächeln ins Gesicht.

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Die C40 bietet für nahezu jede Brühmethode den passenden Mahlgrad. Hier findest du die von Comandante empfohlenen Mahlgradbereiche:

  • unter 8 Klicks für die Zubereitung im Ibrik
  • 8 bis 15 Klicks für die Espresso-Zubereitung
  • 15 bis 20 Klicks für die Zubereitung in der Bialetti
  • 20 bis 25 Klicks für Handfilter
  • 25 bis 30 Klick für French Press
  • 28+ Klicks für die Karlsbader Kanne

Comandante C40 für Filterkaffee

Für Filterkaffee eignet sich die Comandante C40 MK3 meiner Erfahrung nach hervorragend. Sie ist für mich die perfekte Mühle, wenn man täglich Filterkaffee (z.B. im Hario V60) für 2 Personen (500 ml, 30 g Kaffeebohnen) mahlen will.

Filterkaffee mahle ich in der Regel mit 19 bis 22 Klicks und benötige für das Mahlen von 30 g Kaffeebohnen 1 min 30 sec. Klar, mit einer elektrischen Kaffeemühle wie beispielsweise der Baratza Sette 270 geht das in unter 10 Sekunden, aber ich nehme mir gerne Zeit für die Zubereitung einer guten Tasse Filterkaffee.

Filterkaffee, der mit Mahlgut aus der Comandante C40 MK 3 zubereitet wurde, schmeckt wirklich nochmal um ein paar Nuancen feiner und ausgewogener im Vergleich zu Mahlgut aus der elektrischen Kaffeemühle (den direkten Vergleich mit der Niche Zero, der Baratza Sette 270, der Baratza Encore oder der Graef CM 800 habe ich bereits gemacht).

Wenig überraschend ist es, dass die Comandante C40 auch bei Barista-Meisterschaften wie dem Brewers Cup eingesetzt wird. Die beiden letzten World Brewers Cup Champions, Emi Fukahori und Douzi Du Jianing, benutzten beide eine Comandante C40 NITRO BLADE® und begründeten ihre Wahl mit der Mahlkonsistenz und den Aromen, die sie durch den Einsatz der C40 erzielen konnten. Der UK Brewers Cup Champion Matteo hat im Jahr 2020 ebenfalls eine Comandante verwendet. Die C40 ist also eine Mühle für echte Champions!

Wenn du die Comandante online kaufen willst, findest du hier ein paar attraktive Angebote:

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Comandante C40 für Espresso

Ich habe die Comandante C40 natürlich auch für die Zubereitung von Espresso getestet. Auch in dieser Disziplin hat sie “abgeliefert” und eine beeindruckende Leistung erbracht.

Sobald du den optimalen Mahlgrad gefunden hast und eine gute Extraktionszeit erreicht hast, erhältst du schmackhafte Espresso-Shots. Die Comandante C40 hat meiner Meinung nach ein schönes Geschmacksprofil, das nie in eine unangenehme Richtung geht. Der Espresso schmeckt sehr ausgewogen und harmonisch. 

Natürlich musst du den Mahlgrad erstmal richtig einstellen, was möglicherweise nicht immer auf Anhieb gelingt, da die Abstände vielleicht nicht fein genug sind. In meinen Comandante C40 MK3 Test lag der Espressobereich hauptsächlich im Bereich von 7 bis 10 Klicks, je nachdem, welche Art von Bohne ich verwendet habe.  

Speziell für Espresso-Fans hat Comandante hat ein Add-On namens Red Clix entwickelt, das dir die doppelte Granularität bietet (mehr dazu kannst du hier nachlesen). Also gut für Espresso, weil du dadurch deutlich mehr Möglichkeit bekommst, um den perfekten Mahlgrad zu finden. Für Filterkaffee könnte dieses AddOn etwas lästig werden, weil man dadurch jetzt viel mehr „Klicks“ im Auge behalten muss. 

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Das Mahlen für Espresso zieht sich gefühlt etwas in die Länge und kann vor allem dann zeitaufwendig werden, wenn täglich mehrere Personen in deinem Haushalt Espresso mit der Comandante C40 zubereiten wollen – das ist halt ein grundsätzliches Problem aller manuellen Handmühlen, wobei sich die Comandante aufgrund ihrer zwei Edelstahlkugellager sehr leichtgängig bedienen lässt.

Für das Mahlen von Espressobohnen für einen doppelten Espresso (20 g) mit “9 Klicks” benötige ich 66 Sekunden. Wenn du nur ab und zu einen schnellen Espresso-Shot brauchst, ist die C40 genau das, wonach du suchst. Wenn du hingegen viel Espresso oder espressobasierte Getränke wie Cappuccino oder Latte Macchiato trinkst und die Zeit für das Mahlen nicht nehmen willst, ist eine gute elektrische Espressomühle möglicherweise die bessere Wahl.

Reinigung

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Die Reinigung der Comandante C40 MK3 geht super einfach. Du musst den Mechanismus ganz aufdrehen, damit das Mahlwerk herausfällt und du es dann mit einer Zahnbürste (oder einem Pinsel) und ggf. einem feuchten Lappen säubern kannst. Alternativ kannst du es auch unter warmen Wasser abspülen. Baue die Comandante aber erst wieder zusammen, wenn alle Teile vollständig trocken sind.

Vor- und Nachteile der Comandante C40 MK3

Vorteile

Made in Germany: Zu 100 % in Deutschland gefertigt
Sie ist einfach in der Bedienung
Ansprechende Optik und edles Design
Die Reinigung ist sehr einfach
Die Verarbeitung ist hochwertig
Es gibt keinen Totraum
Sie ist für alle Kaffee-Zubereitungsmethoden geeignet
Sehr leichtgängiges Kurbeln durch doppelt kugelgelagertes Mahlwerk
Das Mahlergebnis ist super homogen und von überragender Qualität
Hochwertiger Holzknauf aus massivem Eichenholz
“Normierte” Messgröße “Comandante-Klicks” zur Reproduktion des Mahlgrads
Langlebig, es gibt aber auch Ersatzteile für jede Komponente
Auch für hellere Third-Wave Espressoröstungen geeignet

Nachteile

Sie ist schnell ausverkauft
Der Preis ist nicht ganz günstig

Fazit Comandante C40 MK 3 Testbericht

Die Idee dieses Testberichts war es, zu sehen, ob sich der Kauf einer Comandante C40 MK3 im Jahr 2022 noch lohnt. Und ich denke, es ist nur fair zu sagen, dass sie all die Jahre nach ihrer Veröffentlichung immer noch eine großartige Mühle ist, die man nicht nur unterwegs, sondern auch in den eigenen vier Wänden prima nutzen kann. Die Comandante Handmühle ist einfach ein guter Allrounder, der sich in den meisten Kategorien vernünftig durchsetzt. 

Wer die Comandante C40 MK 3 das erste Mal in den Händen hält und mit ihr Kaffeebohnen gemahlen hat, wird sie nicht wieder hergeben wollen. In Fachkreisen gilt sie wahrscheinlich zu recht als die beste Handmühle der Welt. Und auch mich hat die Mühle total überzeugt. Sie ist meiner Meinung nach jeden Cent wert. 

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Insgesamt denke ich, dass sie ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Keine Frage: Der Preis ist happig. Du bekommst mit Comandante C40 MK3 aber eine ziemlich ausgefeilte Handmühle, die dich lange durch dein Leben begleiten wird. Und sollte mal ein Teil der Mühle ersetzt werden müssen, bekommst du online (z.B. hier*) ganz einfach Ersatz, denn Comandante hat Lieferanten auf der ganzen Welt. 

Ich finde, dass die Comandante C40 MK3 eine solide Wahl ist, mit der du zu Hause und unterwegs jederzeit einen frischen und herrlich schmeckenden Kaffee zubereiten kannst. Daher eine glasklare Kaufempfehlung von mir!

Hier findest du eine Auswahl von Online-Shops, die die Comandante C40 verkaufen:

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Darf’s noch etwas mehr sein




Über die Autorin

Foto von Miri Miri’s Website:
Erstellt am: 04. März 2022

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