Baratza Sette 270 Kaffeemühle im Test: Modernste Mahltechnologie für den Hausgebrauch.

Kaum eine andere Kaffeemühle hat in den letzten Jahren so hohe Wellen geschlagen wie die Baratze Sette 270: Mit dem futuristischen Design und der neuen Mahltechnologie setzt die Sette 270 völlig neue Maßstäbe bei Kaffee- und Espressomühlen für den Hausgebrauch. Völlig klar, dass auch wir uns die Mühle näher angeguckt und getestet haben. Unsere Erfahrungen mit der Mühle teilen wir mit dir in diesem umfangreichen Baratza Sette 270 Test. Das erwartet dich hier:

Was ist das Besondere an der Baratza Sette 270?

Zwei Besonderheiten weist die Baratza Sette 270 auf: Sie ist die einzige Mühle mit Kegelmahlwerk, bei der sich der äußere Teil des Mahlwerks dreht, während der innere Mahlkegel fixiert ist – bei herkömmlichen Mühlen mit Kegelmahlwerken ist das genau anders herum.

Diese neue Mahltechnologie und der horizontal eingebaute Motor sorgen dafür, dass die Baratza Sette 270 unglaublich schnell mahlt. Wir haben den Vergleich gemacht zu anderen Mühlen mit 40mm Kegelmahlwerk. Das Ergebnis: Der Kaffee wird mit der Baratze Sette 270 fast doppelt so schnell gemahlen wie bei konventionell konstruierten Mühlen.

Je nach Mahlgrad erreicht die Baratza Sette eine unglaubliche Mahlgeschwindigkeit von bis zu 5,5 g pro Sekunde. Wow!

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Bei herkömmlichen Mühlen befindet sich der Motor unterhalb des Mahlwerks. Bauartbedingt muss das Kaffeemehl daher schräg durch die Mühle durch eine Art Kammer geleitet werden, bis es ausgeworfen wird. Es bleibt also immer etwas gemahlener Kaffee in der Mühle – im sogenannten Totraum – zurück, das erst beim nächsten Mahlvorgang mit ausgeworfen wird.

Das Totraum-Problem löst die Baratza Sette 270 mit ihrer innovativen Bauweise. Die Sette ist wie die Zahl 7 geformt (sette (italienisch) = sieben). Und das nicht ohne Grund: Der Motor befindet sich hinter dem Mahlwerk. Das Mahlgut fällt direkt aus der Mühle, ohne Umwege durch den Totraum nehmen zu müssen.

Die Vorteile: Es bleibt kein gemahlener Kaffee in der Kaffeemühle zurück. Und auch die Verstellung des Mahlgrades wirkt sich direkt aus und nicht erst eine Portionen später.

Für wen ist die Baratza Sette 270 geeignet?

Die Baratza Sette 270 ist für alle geeignet, die auf der Suche nach einer modernen Kaffeemühle sind, die schnell, präzise und homogen Kaffeebohnen für die Zubereitung von Espresso und Filterkaffee mit einem Mahlgrad bis zur Chemex mahlt. Mit der stufenlosen Mikro-Einstellungen werden vor allem Espresso-Liebhaber ihre Freude haben. Die Feinabstimmung für den perfekten Espresso-Shot klappt damit ausgezeichnet.

Für die Zubereitung von Kaffee mit der French Press und der Bayreuther Kanne ist der Baratza Sette eher ungeeignet. Das Mahlgut wird unserer Erfahrung nach nicht grob genug wird – der Kaffee überextrahiert.

Wenn du sowieso kein Freund von French Press und Bayreuther Kanne bist, dann ist die Baratza Sette der perfekte Allrounder für den semi-professionellen Gebrauch für Zuhause.

Die Sette ist keine Gastronomie-Mühle. Sie ist nur für den Hausgebrauch konzipiert. Laut Herstellerangaben wurde die Mühle für ein Maximum von 1 kg täglich mit einer Einsatzdauer von 10% entworfen. Konkret: Das Mahlwerk ist nur für eine kurze Laufzeit ausgerichtet. Du solltest daher maximal 100 g Kaffeebohnen am Stück mahlen, weil das Mahlwerk ansonsten einfach zu heiß wird. Wenn du mal größere Mengen hintereinander mahlen solltest, unbedingt 60 Sekunden Pause zwischen den Mahlvorgängen einplanen.

Vorteile

40 mm Kegelmahlwerk aus hochwertigem Edelstahl
Kein Totraum
270 Mahlgrad Stufen
Schnelle Mahlleistung (bis 5,5 g pro Sekunden)
Stufenlose und reaktionsschnelle Mahlgradeinstellung
Schnelle Anpassung des Mahlgrades möglich
Perfekt für Espresso und für alle feineren Filtermahlgrade bis zur Chemex geeignet
Durchdachtes Haltersystem
Modernes Design

Nachteile

Ziemlich laut (ca. 93 dB)
Nicht für French Press und Karlsbader Kanne geeignet
Kunststoff-Gehäuse
Fehlender ON/OFF Hauptschalter

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Das Mahlwerk der Baratza Sette 270

Das 40 mm Kegelmahlwerk der Mühle ist aus hochwertigem Edelstahl gefertigt. Einzigartig ist, dass bei diesem Mahlwerk der innere Teil fixiert ist, während sich der äußere dreht. Diese neuartige Konstruktion sorgt für eine Erhöhung der Mahlgeschwindigkeit. Die Baratza Sette gehört sicherlich zu den schnellsten Mühlen mit einem 40 mm Kegelmahlwerk für den Hausgebrauch.

Die Mühle verfügt über insgesamt 270 verschiedene Mahlgradeinstellung: 30 in festen Stufen einstellbare Makro-Einstellungsschritte (in Zahlen 1 – 31) und eine stufenlose Mikro-Einstellung mit neun Indikatoren (Buchstaben A – I). Über die Makro-Einstellung kannst du grobe Einstellungen der Mahlgrades vornehmen, über die Mikro-Einstellung erfolgt dann die Feinabstimmung. Grundsätzlich raten wir dir dazu, Anpassungen am Mahlgrad immer unter laufendem Motor vorzunehmen.

Der innere Kegel des Mahlwerks lässt sich kinderleicht ein- und ausbauen. Das erleichtert die anschließende Reinigung mit Pinsel und Zahnstocher.

Welcher Mahlgrad für welche Zubereitungsmethode?

Die unten aufgeführten Einstellungen zu den einzelnen Zubereitungsmethoden kannst du als grobe Richtwerte verwenden. Bedenke dabei folgenden Hinweis: Die tatsächliche Partikelgröße für eine bestimmte Einstellung ist abhängig von verschiedenen Faktoren wie Röstgrad (hell oder dunkel), Ölgehalt, Frische, Feuchtigkeit und Sorte der Kaffeebohnen.

BrühmethodeMahlgrad-Empfehlung
Espresso3 – 9
Aero Press10 – 15
Hario V6014 – 25
Chemex25 – 31

Mahlwerk tauschen für gröbere Filterkaffee-Mahlgrade

Wir haben uns die Baratza Sette 270 gekauft, um primär Kaffeebohnen für Filterkaffee aller Art zu mahlen – für Espresso verwenden wie die Quamar M80E Espressomühle. Wir mussten jedoch feststellen, dass der Mahlgrad für die Zubereitung einer größeren Menge Kaffee mit der Chemex (1 l) auch in der gröbsten Mahlgradeinstellung noch zu fein gewesen ist.

Daher haben wir den inneren Mahlkegel gegen den Baratza Sette BG Cone Burr Holder für knapp 40 € ersetzt. Dieser Kegel ist auf bessere Leistung und Gleichmäßigkeit beim Mahlen im mittleren bis groben Bereich ausgelegt. Das Auswechseln der Mahlwerke ging wirklich einfach und hat nicht länger als zwei Minuten gedauert. Das Mahlwerk haben wir hier bestellt. 

Einstellung der Baratza Sette 270

Die Sette lässt sich sehr einfach bedienen. Das Bedienfeld verfügt insgesamt über sieben Tasten: Zum manuellen Mahlen ist die Start/Pause-Taste und die Stop-Taste vorgesehen. Die Programmierung der Mahldauer ist über die Mahldauer-Einstellungstasten in 0,01 Sekunden-Schritten möglich. Drei Mahldauer-Zeiten können individuell gespeichert werden und über die drei Speichertasten, die mit 1,2,3 gekennzeichnet sind, ganz bequem abgerufen werden.

Wir haben die ersten beiden Speichertasten programmiert: Die erste Taste für die Zubereitung von 300 ml Filterkaffee (ca. 18 g Kaffeemehl in 5,87 sek) und die zweite Taste für die Zubereitung von 500 ml Filterkaffee (ca. 32 g Kaffeemehl in 10,45 sek). Grundsätzlich setzt dieses Vorgehen voraus, dass man die Mahldauer initial stoppt, bevor man die Tasten programmiert. Wenn das geschehen ist und man immer die gleichen Kaffeebohnen verwendet, produziert die Baratza Sette wirklich sehr konstante Ergebnisse. Im Rahmen unserer Tests konnten wir lediglich Abweichungen von 0,1 g – 0,3 g feststellen, was völlig OK ist.

Das Design der Sette 270

Die Baratza Sette 270 sieht unserer Meinung nach einfach wunderschön aus. Das Design ist modern, ja nahezu schon futuristisch. Wie der italienische Name “sette” schon vorwegnimmt, ist die Mühle wie eine 7 geformt. Wir haben selten so eine stylische Kaffeemühle gesehen. Die Mühle ist auf jeden Fall ein echter Hingucker und zählt zu unseren ansehnlichsten Küchengeräten.

Punktabzug gibt es für das Gehäuse, das aus Kunstoff hergestellt wurde. Die Mühle wirkt dennoch sehr hochwertig, ist sauber verarbeitet und steht stabil.

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Einstellbares Haltersystem

Die Baratza Sette 270 hat uns überzeugt mit ihrem verstellbaren Haltersystem. Du kannst sowohl den Siebträger als auch den Auffangbehälter oder diverse Kaffeefilter wie den Hario V60 oder den Kalita Wave Dripper in die Aufladegabeln legen bzw. einhängen. Durch Drücken der Gabeln kannst du ganz einfach die Position verändern. Geniale Konstruktion!

Die Aufladegabeln passen zu den meisten Siebträger-Größen und enthalten einen integrierten Haken, der für die Stabilität des eingehängten Siebträgers sorgt. Der im Lieferumfang enthaltene Auffangbehälter wurde aus antistatischem Kunststoff gefertigt – vorteilhaft, weil dadurch die Streuung des Mahlguts beim Mahlvorgang in den Auffangbehälter reduziert wird.

Technische Daten der Baratza Sette 270

Geeignet für Espressoja
Geeignet für Filterkaffeeja
MahlwerkKegelmahlwerk
Mahlwerk Materialgehärteter Edelstahl von Etzinger
Mahlwerk Ø40 mm
Mahlleistung3 – 5,5 g/sec
Totraumnein
Anzahl Mahlgrad Stufen270
Stufenlos verstellbarja
Displayja
Grind on Time ja
Grind on Weightnein
Programmierbarja
Einsatz für Siebträgerja
Größe des Bohnenbehälters300 – 400 g
GehäusematerialKunststoff
Motorleistung280 W
Gewicht3,2 kg
Maße (B | H | T)13 | 38 | 24 cm
Stromanschluss230 V
Gewährleistung2 Jahre
HerstellerbezeichnungBaratza Sette 270

Fazit

Völlig zu Recht wurde die Baratza Sette 270 zum “Best New Product“ von der SCAA (Specialty Coffee Association of America) ausgezeichnet. Die Mühle hat auch uns mit der schnellen Mahlleistung, der innovationen Mahltechnologie (fehlender Totraum), dem durchdachten Haltersystem und dem futuristischem Design überzeugt. In unseren Testdurchläufen war sie zudem imstande, homogenes Mahlgut mit einer gleichmäßigen Partikelgröße zu produzieren.

Daumen hoch für die Baratza Sette 270 und klare Kaufempfehlung für alle Espresso-Lovers und Pour-Over-Coffee-Fans!

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Die Baratza Sette 270 wurde auch Testsieger im coffeecircle Kaffeemühlen-Test. Das Video zum Test kannst du dir hier angucken:


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Über die Autorin

Miri’s Website:
Erstellt am: 09. März 2020

©barista-passione.de

*Letzte Aktualisierung am 15.08.2020 / Verweise zu amazon.de und anderen Online-Shops sind sogenannte Provision-Links (Affiliate-Links). Wenn du auf einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekommen wir von deinem Einkauf eine kleine Provision. Natürlich musst du nicht über diese Links bestellen, aber der Preis ändert sich dadurch für dich nicht und du hilfst uns dabei, diesen Blog am Laufen zu halten! Vielen Dank dafür! / Bilder in den Verweislink-Boxen stammen von der Amazon Product Advertising API.