Du trinkst gerne zu Hause Kaffee, bist aber mit der Qualität alles andere als zufrieden? Den Filterkaffee, den du mit deiner Kaffeemaschine aufbrühst, schmeckt nicht und hinterlässt einen unangenehmen Nachgeschmack im Mund? Und jedes Mal, wenn du die schwarze Plörre trinkst, denkst du dir, dass jetzt die Zeit reif ist, an dieser Situation etwas zu verändern? Dann fang’ jetzt damit an! Denn das Leben ist zu kurz, um zu viel schlechten Kaffee zu trinken. Wir sagen dir in diesem Artikel, was du konkret ändern musst, um schlecht schmeckenden Kaffee für immer aus deinen eigenen vier Wänden zu verbannen. Wenn du unseren Ratschlägen folgst und bereit bist, nur etwas mehr Geld als bisher für deinen Kaffeekonsum auszugeben, wirst du nie wieder schlechten Filterkaffee zu Hause trinken müssen.
Inhaltsverzeichnis
Filter dein Trinkwasser
Filterkaffee besteht zu 98 – 99% aus Wasser. Wenn also die Wasserqualität nicht gut ist, kann der damit zubereitete Kaffee auch nie wirklich gut sein. Du musst also unbedingt zuerst prüfen, welches Wasser bei dir zu Hause aus dem Hahn fließt. Ist das Wasser zu hart? Stimmt der pH-Wert des Wassers? Für die Kaffeezubereitung solltest du stets frisches, mineralhaltiges Wasser verwenden. Die Wasserhärte sollte zwischen 4-6 ° dH liegen und das Wasser sollte einen pH-Wert von 7 aufweisen. Ist das Wasser zu hart, desto mehr werden die eigentlichen Aromen des Kaffees verfälscht. Auf www.wasserhaerte.net kannst du den Härtegrad des Trinkwassers aus deiner Region erfahren. Grundsätzlich raten wir dir dazu, dein Wasser mit einem handelsüblichen Tischwasserfilter zu filtern, z.B. von der Firma BRITA.
- Perfekter Geschmack: Für ein volles Aroma von Tee reduziert die Kartusche zuverlässig Chlor im Leitungswasser
- Schutz vor Verkalk: Die Filterkartusche verlängert die Lebensdauer von Küchengeräten
- Qualität und Design aus Deutschland: Weltweit vertrauen Kunden der Qualität von BRITA
Kaufe ganze Bohnen von einer Spezialitätenrösterei
Wenn der verwendete Rohstoff für deinen Kaffee schon Spitzenqualität hat, wirst du mit hoher Wahrscheinlichkeit ein ganz passables Ergebnis in der Tasse erzielen. Wir können dir wirklich dazu raten, ein paar Euro mehr in gute Kaffeebohnen zu investieren, weil die Unterschiede zwischen Discounterware und Spezialitätenkaffee geschmacklich enorm sind. Keine Sorge: Du musst jetzt nicht ein Vermögen für gute Kaffeebohnen ausgeben (20 – 30 € pro Kilo solltest du aber schon investieren). Idealerweise kaufst du deine Bohnen direkt von einer (kleineren) Spezialitätenrösterei aus deiner Stadt oder aus dem Internet. Heutzutage gibt es zahlreiche Röstereien, die ihre Bohnen über einen Online-Shop vertreiben.
Kaffeebohnen von einer Spezialitätenkaffeerösterei
Mahle die Bohnen direkt vor dem Aufbrühen
Kaffeebohnen geben innerhalb von 15 Minuten nach dem Mahlvorgang ca. 60 % ihrer Aromen ab. Ganze Bohnen konservieren Geschmack und Aroma am besten. Die ganzen Bohnen, die von einer Spezialitätenrösterei erworben hast, solltest du also direkt vor dem Aufbrühen mahlen. Am besten verwendest du dafür eine (elektrische) Mühle mit einem Kegel- oder Scheibenmahlwerk. Eine gute elektrische Mühle für Einsteiger ist die Graef CM 800 oder die Baratza Encore Kaffeemühle.
- Aluminiumgehäuse
- Edelstahl-Kegelmahlwerk
- Antistatik-Einsatz
Auch eine Handmühle mit Kegelmahlwerk wie die Porlex Tall Handkaffeemühle aus Edelstahl mit Keramikmahlwerk verrichtet unserer Meinung nach schon ganz ordentliche Arbeit (Preis- und Produktübersicht bei amazon.de*). Den Kauf einer Schlagmessermühle können wir dir nicht empfehlen. Diese Mühlen sind zwar in der Anschaffung preiswert, mahlen die Bohnen aber nicht homogen, sondern zerhacken die Bohnen mit zwei Messern unter großer Hitzeentwicklung. Die Hitze entzieht dabei dem Kaffee wertvolle Aromastoffe. Die Folge: Dein Kaffee schmeckt nicht.
- original Porlex Tall Kaffeemühle aus Japan mit Keramikmahlwerk
- formschöne und kompakte Reisemühle für etwa 30g Kaffeebohnen
- erfüllt höchste Ansprüche an Verarbeitung, Mahlgradauswahl und Genauigkeit und ist leicht zu reinigen
Kaffee schmeckt nicht? Dann probier’s mal mit Pour-Over-Coffee.
Du willst zu Hause einen herausragenden Kaffeegeschmack genießen? Dann wird es Zeit, dass du dich zuerst von deiner (alten) Filterkaffeemaschine verabschiedest und dich mit der Pour Over-Brühmethode anfreundest. Diese Methode zählt zu den beliebtesten alternativen Zubereitungsmethoden. Pour-Over-Coffee ist nichts anderes als ein liebevoll von Hand gefilterter Kaffee. Die Technik dahinter ist wirklich einfach, denn du brauchst dafür nur einen Handfilter mit Filterpapier, eine Servierkanne, frisch gemahlene Kaffeebohnen und heißes Wasser (ca. 94 ° Celsius). Das heiße Wasser wird auf das Kaffeemehl gegossen, sodass der Kaffee langsam extrahiert und in die Kaffeekanne tröpfelt. Auf diese Weise wird ein klarer Kaffee gebrüht, der feine Aromen besonders gut zur Geltung bringt. Mit richtig guten Kaffeebohnen ist das Genuss auf allerhöchsten Ebene!
Das richtige Equipment
Wir haben für dich eine Übersicht an Equipment zusammengestellt, mit dem du unserer Meinung nach richtig leckeren Filterkaffee zubereiten kannst. Summiert kommst du auf einmalige Anschaffungskosten für das Equipment in Höhe von ca. 180 €. Das sind wirklich gut investierte 180 €, die dir nachhaltige Geschmacksexplosionen bescheren werden!
Porlex Handkaffeemühle
- original Porlex Tall Kaffeemühle aus Japan mit Keramikmahlwerk
- formschöne und kompakte Reisemühle für etwa 30g Kaffeebohnen
- erfüllt höchste Ansprüche an Verarbeitung, Mahlgradauswahl und Genauigkeit und ist leicht zu reinigen
Hario V60 Glaskanne
- Kaffeekanne von Hario in gewohnt hochchwertiger, japanischer Qualität
- Hitzebeständiges Borosilikat in Laborqualität
- Glasdeckel mit Silikondichtung im Lieferumfang enthalten (auch als Ablage für den Fiterhalter einsetzbar)
Hario V60 Kaffeefilterhalter aus Porzellan
- Hario V60 Porzellan Kaffeefilterhalter mit weißer Glasur Gr.02 (bis 600ml)
- Für die Zubereitung von Kaffee mittels Handaufguss
- Die geschwungenden Rippen im inneren des Filters halten das Filterpapier effizient von der Wandung fern , so dass auch eine seitliche Filterung ermöglicht wird.
Harion V60 Filtertüten
- Kaffeefilter.
- Hergestellt in Japan.
- 100 Stück.
Hario Buono Wasserkocher
- Ideal um bei der Zubereitung von Filterkaffee per Hand einen präzisen, kontrollierten Aufguss zu erzielen
- Damit gelingt ein gleichmäßiger Aufguss ohne "Kraterbildung" in der Mitte des Kaffeemehls und ermöglicht dem Kaffee sein maximales Aroma zu entlocken
- Lt. Hersteller 1200ml Fassungsvermögen. Um damit Wasser aufzukochen sollte etwas weniger verwendet werden (ca. 900ml)
BRITA Tischwasserfilter
- Perfekter Geschmack: Für ein volles Aroma von Tee reduziert die Kartusche zuverlässig Chlor im Leitungswasser
- Schutz vor Verkalk: Die Filterkartusche verlängert die Lebensdauer von Küchengeräten
- Qualität und Design aus Deutschland: Weltweit vertrauen Kunden der Qualität von BRITA
Fazit
Du musst dich nicht länger mit dieser Frechheit zufrieden geben, die hierzulande einige Kaffee nennen. Leckeren Kaffee zuzubereiten ist gar nicht schwer, wenn du die oben aufgezählten Grundregeln beachtest. Du brauchst wirklich nicht viel, um Spitzenqualität in den eigenen vier Wänden genießen zu können. Und dann kannst du der wässrigen Koffeinplörre, die seit Jahren aus deiner alten Kaffeemaschine tropft, für immer Lebewohl sagen!
Darf’s noch etwas mehr sein?
Über den Autor
Finn’s Website: barista-passione.de
Erstellt am: 21. Mai 2020©barista-passione.de
*Letzte Aktualisierung am 20.04.2024 / Verweise zu amazon.de und anderen Online-Shops sind sogenannte Provision-Links (Affiliate-Links). Wenn du auf einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekommen wir von deinem Einkauf eine kleine Provision. Natürlich musst du nicht über diese Links bestellen, aber der Preis ändert sich dadurch für dich nicht und du hilfst uns dabei, diesen Blog am Laufen zu halten! Vielen Dank dafür! / Bilder in den Verweislink-Boxen stammen von der Amazon Product Advertising API.
Hallo! Mich würde mal Eure Meinung interessieren, ob es einen Unterschied macht, eine Presskanne oder eine Pour Over Kanne zu verwenden. Bei der einen Kanne “schwimmt” das Kaffeemehl einige Zeit im Wasser und wird anschließend nach unten gedrückt. Bei der anderen läuft das Wasser langsam durch.
Ich danke Euch! VG
Hallo kaffee-held,
ja, da gibt es schon entscheidende Unterschiede. Da bei der Presskanne kein Filterpapier zum Einsatz kommt, gehen wesentlich mehr Kaffeeöle und Kaffeefette in den Kaffee über. So hat der Kaffee geschmacklich mehr Fülle (Körper).
Beim Pour Over Coffee durchläuft der Kaffee nach dem Aufguss einen Filter – zumeist einen Papierfilter. Dieser filtert alle Feststoffe und Kaffeeöle heraus, die in der Flüssigkeit gelöst sind. Pour Over Coffee ist also sehr “sauber”, frei von Kaffeepartikelchen, relativ klar und weist oft eine rötliche Tönung auf. Der Kaffee zeichnet sich durch ein klares Aroma aus, hat aber durch die Filterung etwas weniger Körper im Vergleich zu der Zubereitung mit der Presskanne.
Liebe Grüße
Finn
Hallo Finn,
vielen Dank für die Informationen! Aus meiner Sicht schmeckt mir der Presskannen-Kaffee meist auch besser, als der herkömmliche Filterkaffee bzw. der Pour Over. Ich nahm aber an, dass der Pour Over der “Bessere” ist, da in den wenigsten Kaffee-Bars Presskannen verwendet werden. Dort benutzen sie oft und gerne Pour Over Kannen mit Filter, wie du es beschrieben hattest. Ich werde einfach beim nächsten Mal direkt nachfragen, welche Gründe es für Barista gibt, dies zu tun. Ich bleibe also erstmal bei meiner Presskanne! Vielen Dank 🙂