Ein cremiger Milchschaum macht für viele Kaffeeliebhaber eine Kaffeespezialität zum wahren Genuss. Doch welche Milch eignet sich am besten für wahre Gaumenfreuden? Grundsätzlich sollte die Milch an sich schon richtig lecker schmecken. Nur dann bekommt eine Kaffeespezialität mit Milchschaum einen weichen und vollen Geschmack.
Achte auf gute Milchqualität
Daher solltest Du unbedingt bei der Wahl der Milch auf Qualität achten. Denn die Qualität der Milch beeinflusst den Geschmack von Milchschaum maßgeblich. Dazu solltest du wissen, dass Kuhmilch nicht gleich Kuhmilch ist. Es gibt frische Vollmilch, Bio-Milch, H-Milch, Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt, Sahne, Kondensmilch und noch vieles mehr. Die verschiedenen Milchsorten haben ihren ganz eigenen Charakter im Geschmack.
Unser Tipp: Milch von regionalen Molkereien
Die Regale sind gefüllt mit verschiedenen Milchmarken. Probiere gerne Milch von verschiedenen Molkereien aus, um herauszufinden, welche Milch dir am besten schmeckt. Eine gute Voraussetzung ist, wenn die Milch frisch und süßlich schmeckt. Toll ist, wenn du die Möglichkeit hast, die Milch von regionalen Molkereien und Milchbauern zu beziehen.
Milch aufschäumen für Latte Art? Dann wirf mal einen Blick auf unseren ausführlichen Artikel zum Thema Milch aufschäumen.
Eiweißgehalt ist entscheidend für cremigen Milchschaum
Viele denken, dass der Fettgehalt ausschlaggebend für tollen Milchschaum ist. Das stimmt nicht. Man kann fettarme Milch genauso gut aufschäumen wie Milch mit einem hohen Fettgehalt. Dass die Milch sich aufschäumen lässt, liegt am Eiweißgehalt in der Milch. Bei den üblichen Milchsorten aus dem Supermarkt ist dieser relativ ähnlich und liegt bei 3,3 bis 3,8 Prozent.
- Luftig, leckerer Milchschaum und heiße Schokolade im Nu: Formschöner und kompakter Milchaufschäumer mit Induktionsverfahren und Milchbehälter mit Füllmengenmarkierung
- Multifunktionaler Milchaufschäumer: Erwärmen und Aufschäumen von Milch durch Verwendung des entsprechenden Funktionsrädchens, integrierte Aufbewahrungsmöglichkeit für die wechselbaren Einsätze
- Optimale Portionsgröße: Edelstahl-Milchbehälter mit Füllmengenmarkierungen für die unterschiedlichen Funktionen (Erwärmen: ca. 120-500 ml, Aufschäumen: ca. 120-260 ml)
Kaffee mit fetthaltiger Milch schmeckt besser
Fett ist ein Geschmacksträger. Vollmilch mit einem hohen Fettgehalt ist deshalb geschmacklich voller und sehr lecker. Wird eine Cappuccino oder Caffè Latte mit 3,8 Prozent frischer Vollmilch zubereitet, schmeckt es insgesamt intensiver. Der Kaffeegeschmack wird dadurch abgerundet. Mit fettarmer Milch kann es sein, dass der Kaffeegeschmack nicht voll zur Geltung kommt.
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Über die Autorin:
Miri’s Website: barista-passione.de
Erstellt am: 19. März 2018
barista-passione.de
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